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手沖咖啡的學問真大。同樣的豆子， 我沖出來的和同事沖出來的，截然不同。更可怕的是，我沖出來的咖啡，不同的豆子卻有相似的味道。都順口，但也就只是順口。中間的層次感少非常多，同事講得非常客氣，「有風味」。

這次手沖的是「衣索比亞耶加雪夫柯爾小農特選日曬一級」，商家是「歐舍咖啡」，同事從台中總店訂，他在高雄有分店。

沖出來的口感，入口微酸，中間微苦，後味有一點點的澀，舌尖一點點回甘。我自己在蝦皮上買的峇里島豆子，也能回甘，但前味和中味很糟。

最讓我驚訝的仍然是順口，我的就是順口，層次勉強可以分三層，前中後，但同事的就是可以有六、七個層次，非常豐富。

我想回家把那峇里島的豆子再烘得深一些試試。

剛剛把之前烘的豆子，以我之前手沖的分量的近乎兩倍，再次手沖，想試試看風味如何。與同事討論後發現，我剛剛手沖的耶加雪夫的分量，大約只是他的八、九成豆量。如果這是我手沖和他手沖風味的差別，那麼若我把我平時手沖的分量，加上去，那麼會有什麼差異呢。

風味的層次感增加了。舌尖的回甘變得明顯。前味是奶香（好啦這是同事告訴我的，我自己聞⋯⋯，我會只覺得「單一香味」，或者連香都不算，因為那氣味比起同事的，差遠了），前味非常順口，入舌時幾乎沒味，入喉後有股酸，接下來打從舌頭中間到舌尖會有明顯的回甘，最後舌尖的回甘還會留著，舌根有點生津。

後味蠻好，讓我對這款豆子有點回復信心，雖然香氣不足，但後味的回甘非常夠意思啊。

今天回家後就來試試淺烘焙吧！昨天在好事多剛買的冬季限定豆子，也拿來手沖試試吧，說不定風味會不一樣（一定會不一樣），那種因豆量和水量的細微差別，帶來的味覺世界，委實太奇妙了。真是教我神往啊。